На прилавках вы найдете продукцию только местных жителей и фермеров. Все выращено на частных огородах, в нашем экологически чистом районе, без химической обработки.

Главный локаворский (от англ. locavore - "тот, кто ест только местное") ресторан страны, вошедший в топ-100 лучших ресторанов России по национальной версии Мишлен . Эта уникальная для нашей страны концепция означает, что мы используем исключительно местные, тульские фермерские продукты от небольших хозяйств в радиусе 150 км. Меню изменяется каждые несколько недель в зависимости от наличия свежего мяса, птицы, овощей, ягод, грибов и трав. Всех наших поставщиков, местных фермеров, мы знаем в лицо. Они живут и работают рядом с нами.

Шеф-повар Михаил Лукашонок создаёт новый язык русской региональной кухни. В ресторане «Марк и Лев» поддерживается традиция проведения гастрономических фестивалей по рецептам наших знаменитых тульских земляков. Мы предлагаем отведать гастрономические сеты, основанные
на домашней кулинарной книге жены Льва Николаевича Толстого, по рецептам из романа «Анна Каренина», а также по книге «Русская Поварня» Василия Лёвшина 1816 года издания.

Мы видим своей миссией развитие и популяризацию русской региональной кухни. Мы внимательно следим за мировыми гастрономическими и ресторанными тенденциями, создавая новый язык русской региональной кухни, соединяя технологии и вкусы и рецепты, укорененные в русской традиции.

Ресторан стал лауреатом премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (2015), получил премию журнала TimeOut в номинации «Тренд: российский продукт» (2016) и стал членом международного конвивиума "Slow Food". Наше привязанность к «локальному» включает исследование богатого кулинарного наследства Тульской области. Мы тесно работаем с музеями и постоянно включаем в меня блюда, основанные на семейных рецептах Толстых, Поленовых, Болотова, Левшина, замечательного писателя, автора кулинарных книг 18 века. В 2016 году «Марк и Лев» принял участие в юбилейном издании первой кулинарной книги, посвященной исключительно русской кухне, «Русская поварня. 200 лет спустя».

Награды и достижения:

2017 г. — ресторан вошёл в список 100 лучших ресторанов России по версии Spoon Guide (российский аналог гида Мишлен);

2017 г. Russian Wine Awards. «Лучшее предложение российских вин»;

2016 г. Премия «Snob» в номинации «Сделано в России»;

2016 г. Сертификат качества TripAdvisor;

2015 г. Ресторанная премия журнала TimeOut в номинации «Тренд: российский продукт»;

2015 г. Ресторанная премия «Пальмовая ветвь».

Вступайте в кооператив — это возможность общими усилиями решать многие вопросы: посадки, производства, переработки и реализации.

Только местные фермеры с продуктами собственного производства, никаких перекупщиков.
Местные фермеры и ремесленники (или их прямые представители) продают здесь только собственную продукцию: овощи, соленья, мясо, рыбу, творог, сыр, хлеб, мёд, пиво. По выходным на ярмарке проходят кулинарные мастер-классы, дегустации, выступления творческих коллективов и другие мероприятия.

На границе Московской и Тульской областей, на 85 километре Симферопольского шоссе открылся фермерский рынок с производственным цехом. Удобное расположение – местные жители и дачники этого заждались. В проекте: фермерское кафе, ярмарка и цех переработки фермерской продукции. Это важный канал сбыта продукции для фермеров.

Это первый в России фермерский хаб, проект включает в себя фермерскую ярмарку, цех консервации, в процессе строительства цех накопления и переработки фермерской продукции для формирования поставок в крупные торговые сети. Местные фермеры и ремесленники (или их прямые представители) продают здесь только собственную продукцию: овощи, соленья, мясо, рыбу, творог, сыр, хлеб, мёд, пиво. По выходным на ярмарке проходят кулинарные мастер-классы, дегустации, выступления творческих коллективов и другие мероприятия.

Май 2018г. — проект фермерского хаба «Лавка Лавка» получил премию АРХИWOOD в номинации «Общественное сооружение». Это ежегодная общероссийская премия за лучшее архитектурное сооружение из дерева.

Вот как прокомментировала АгроХаб Елена Макарова, архитектор отеля «Болотов.Дача», обладатель премии АРХИWOOD 2017: «Достойнейшая архитектура, создано уникальное пространство общения и торговли!

Впервые увидела проект на Крымском валу, на выставке архитектурных проектов, была приятно удивлена архитектурному выражению тульских холмов. В реальности побывала в этой новой среде и нашла ее весьма бодрой, приподнимающей настроение и благожелательной человеку.»

Один из первых туристических проектов Заокского района высокого уровня. Это большие, 150 кв.м., виллы с приватной территорией, зоной барбекю, сауной, огромной летней верандой в окружении леса.

При своей уникальности и востребованности дачный отель всегда работал с особыми категориями детей, размещая у себя сезонные лагеря проектов «Маленькая страна», семьи с детьми-аутистами; и «Дорога в мир», семьи с детьми с ограниченными возможностями.

На данный момент отель проходит перепланировку, идёт строительство 10 новых домиков в полном окружении леса, рядом с туристическим комплексом ресторана «Берлога». Причем при строительстве отеля не было срублено ни одного дерева: все домики размещены в настоящих природных условиях.

Инфраструктура отеля включает рыбалку, ресторан, детскую площадку и конную дачу.

Простая, вкусная и полезная русская еда, которую можно взять с собой или съесть на месте. Основу меню составляют фирменные калачи «Марк и Лев» из цельнозерновой муки с начинками на любой вкус: с тушёнкой из утки, ростбифом, печёными овощами, сомом и даже сыром Камамбер.

Мы заново открываем традицию, в которой Дача выполняет функцию центра культурной
и социальной жизни вне города.
Дача дает человеку все лучшее для новых идей и свершений.

Здесь свежий воздух, вкусная фермерская еда, просторы для вдохновения, открытое общение с интересными людьми и культурные события.

Это отель с особой атмосферой, включает гостеприимный Большой дом в русском усадебном стиле, с просторной гостиной, застеклённой верандой и летней террасой, а также уютные скандинавские домики «Оранжерея».

Под окнами течёт река Скнига, здесь можно гулять по полям и лесам, посещая исторические места и фермерские хозяйства.

За год работы отель стал настоящим культурным центром деревни Дворяниново, здесь постоянно проходят встречи с художниками и музыкантами, звучат концерты и чтения, проводятся лекции на самые различные темы.

В 2016 году отель получил премию АРХИWOOD в номинации «Общественное сооружение».

Проект объединяет фермеров-ремесленников, уникальные местные музеи, отели и рестораны Заокского района. Можно составить программу на один день или выходные. Можно съездить в гости к кузнецу, пивовару, к сыроделу, на молочную ферму, научиться печь хлеб, покататься на лошадях или порыбачить.

Сила села — это люди. Люди, которые не бояться строить свою жизнь сами, которые живут на земле и развивают её. Именно к таким людям мы предлагаем съездить в гости, узнать что-то новое для себя, научиться чему-то: доить корову или печь хлеб, а главное — наполниться новыми силами и смыслами.

Проект объединяет фермеров-ремесленников, уникальные местные музеи, отели и рестораны. Так выстраивается интереснейшая программа одного дня или на выходные.

В 2016 году мы успешно попробовали краудфандинг как способ реализовать хорошую и добрую затею. Нами было собрано 150 000 на восстановление музейного дидактического огорода с произрастениями, популярными в 18-м веке, многие из которых оказались полностью забыты. Помимо этого мы постоянно собираемся дружной компанией — своими силами и лопатами поддержать огород в эстетическом виде.

Особую силу набрало сообщество вокруг огорода 18-го века в музее-усадьбе А.Т.Болотова. Это группа волонтёров, организованная кооперативом «Марк и Лев», которая собирается каждый месяц для работ на огороде: посадка, прополка, полив. С одной стороны, это огромная помощь музею в уходе за объектом показа; а с другой стороны это очень интересный социо-культурный проект. Участники сами придумывают мероприятия, устраивают гастрономические встречи, на которые привлекают новых гостей, рассказывают о старинных овощах из списка А.Т.Болотова, готовят из них блюда. В этом году совместно с издательством «Проспект» вышли три научно-популярные брошюры о растениях Болотовского огорода. Ведутся странички в социальных сетях, собирающие большую и качественную аудиторию. Это полностью некоммерческий проект фермерского кооператива «Марк и Лев».